Cours de Première – Alcools, composés carbonylés et acides carboxyliques
Introduction
- Les propriétés chimiques d’une molécule organique portant un groupe caractéristique sont liées à la présence de ce groupe caractéristique.
- Les composés organiques possédant le même groupe caractéristique appartiennent à la même famille.
Alcools
- Un alcool est un composé organique dans lequel un groupe hydroxyleest fixé sur un atome de carbone tétragone.
Aldéhydes et cétones
- Les aldéhydes et les cétones possèdent un groupe caractéristique carbonyle Ils sont appelés composés carbonylés.
- Un composant carbonylé dont l’atome de carbone fonctionnel est lié à au moins un atome d’hydrogène est un aldéhyde dont la formule générale est donnée ci-contre.
- Un composant carbonylé dont l’atome de carbone fonctionnel n’est lié qu’à des atomes de carbone est une cétone dont la formule générale est donnée ci-contre.
Où : R et R’ représentent des chaines carbonées.
Acides carboxyliques
- Les acides carboxyliques possèdent un groupe carboxyle :
- La solubilité des acides carboxyliques dans l’eau est due aux liaisons hydrogène qui peuvent s’établir entre le groupe carboxyle et les molécules d’eau. Les acides carboxyliques de petite taille (de 1 à 4 atomes de carbone) sont solubles dans l’eau en toutes proportions. Cependant, lorsque leur chaîne carbonée (hydrophobe) s’allonge, leur solubilité dans l’eau diminue.
- Les solutions aqueuses d’acides carboxyliques présentent un caractère acide, que l’on peut mettre en évidence avec un pH-mètre, un indicateur coloré (bleu de bromothymol) ou du papier pH. Dans l’eau, les acides carboxyliques se dissocient partiellement en ion carboxylate et des ions hydrogène se forment selon l’équation :
- Le nom d’un acide carboxylique s’obtient à partir de l’alcane possédant la même chaîne carbonée, en remplaçant le –e final par le préfixe –oïque. L’adjectif ainsi obtenu est précédé du mot acide.
Exemple : Acide butanoïque :
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